Grundeln statt Fischstäbchen - Angelverein

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Gebackene Grundeln statt Fischstäbchen!                                                                                             

 
Kinder von Anglern möchten oftmals in das Hobby ihrer Väter einbezogen werden, so auch in diesem Fall Collien und Lennard.
 
 
Gemeinsam mit Papa Chris ging es eines Sonntags an die Berliner Spree zum Grundelangeln.

 
Grundeln, diese kleinen Fischchen mit Längen bis etwa 10 cm gibt es grundsätzlich überall auf der Welt. Bei uns sind einige Arten seit etwa 2014 anzutreffen und haben bereits die Berliner Havel und Spree erobert. Im Rahmen von Fischhegemaßnahmen sind sie als invasive Art mit starkem Aufkommen regelmäßig zu entnehmen.          
                                                                     
 
 
Nun wieder zurück zu Papa Chris mit seinen Kindern: Die hatten bereits die Angelutensilien des Papas ausgepackt und los ging es mit der Kopfrute und Maden als Köder. Unter Aufsicht durften die Kinder abwechselnd die Kopfrute halten und die kleinen Räuber aus dem Wasser heben. Das beschäftigte sie intensiv und nach knapp 2 Stunden wurde wieder eingepackt. Immerhin befanden sich nun rund 40 kleine Grundeln im Eimer, und die reichten für eine Mahlzeit aus.
 
In der häuslichen Küche wurden die Fischen gemeinsam versorgt und zubereitet, und auch von Collien und Lennard verspeist. Anfangs etwas zaghaft, denn die Hauptgräte verbleibt im Fisch und wird mitgegessen, doch am Ende waren die Teller leer. Und beide Kinder versicherten, sie würden jederzeit wieder Grundeln essen, vermutlich aber wieder mit „Angelhalten“. So bringt „Mann“ seine Kinder „zum Fisch“!
 
Jan-Christoph Graap


An dieser Stelle noch ein Grundelrezept aus dem Rezeptbuch von  Jörg Strehlow:




ZUTATEN

600g ganze Grundeln, frisch oder gefroren
500ml Sonnenblumenöl
150ml Eiswasser
120g Panko-Mehl
150g Tempura-Mehl
Spycifish Barbecue oder Spezial, je nach Geschmack

Grundeln kalt abspülen, Köpfe abschneiden und die Innereien entfernen.
Einen kleinen Teil des Tempura-Mehles zum Mehlieren der Grundeln beiseite stellen.
Das restliche Tempura-Mehl (etwa 120g) rühren wir mit so viel Eiswasser an, dass der Teig schön glatt aber noch fließend ist.
Nun setzen wir eine große Pfanne mit dem Öl auf der Herdplatte auf und erhitzen es auf 170° Celsius.
Wenn das Öl heiß genug ist, wenden wir unsere trocken getupften Grundeln zuerst im Tempura-Mehl, dann im angerührten Tempura-Teig und zum Schluss in den Panko-Krumen.
Die panierten Grundeln für drei Minuten im heißen Öl ausbacken, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und kräftig mit SpicyfiSh Barbecue oder Spezial würzen!
 
Ke
 
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